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Universo Gin & Tonic: cada gin no seu cálice

Inovação |
Sexta-feira, 15 Junho, 2018
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Chef & Sommelier aposta por impulsionar o serviço dos gins Premium com uma proposta de cálice para cada tipo de gin

A forma e o design dos cálices têm influência direta na perceção dos sabores do gim. O desenvolvimento do universo  Gin&Tonic  vem acompanhado do lançamento de gins de diferentes nuances aromáticas. O gin tónico perfeito requer ser servido num recipiente capaz de realçar as famílias aromáticas envolvidas em cada tipo de gin. Além disso, uma boa transparência e um vidro de rebordos finos são fundamentais para o sucesso da degustação. Se a isso acrescentamos a alta resistência de Krysta, de Chef & Sommelier, a combinação é perfeita.

Gins com especiarias

Os gins com especiarias possuem muita personalidade e um amplo espectro tanto aromático quanto gustativo. Botânicos como a canela e a noz-moscada, passando pela pimenta e a raiz angélica podem encontrar-se num gin aromático. A câmara aromática de Macaron de Chef & Sommelier, mais larga que alta e em forma de bolha, é perfeita para uma perceção menos forte e mais subtil dos aromas das especiarias presentes nestes tipos de gins.

Gins cítricos

Nestes gins, as frutas cítricas como a laranja, o limão, a toranja e a lima ganham protagonismo e sobresaem do resto dos botânicos. Num cálice de grande capacidade, mas de forma angular como o Sublym 60 cl de Chef & Sommelier, os aromas cítricos expandem-se na sua superfície de oxigenação angular e concentram-se na parte superior, graças ao seu acentuado fim de boca.

Gins com ervas

Nestes gins os protagonistas são ervas como o alecrim e o manjericão. Muito aromáticos e em ocasiões picantes, são os preferidos de muitos. Cálices com uma capacidade generosa como o Abondant de Chef & Sommelier são exclusivos para este tipo de gins.

Gins florais

Desde rosas a lírios, as flores também são utilizadas na elaboração de gins. Em geral, pelos seus botânicos, costumam ser doces e menos secos. A alta volatilidade dos aromas florais sugere um cálice com uma capacidade menor como o Reveal´Up intense, ou seja, um cálice menor, mas de estrutura angular que ajude a expandir e concentrar na boca as nuances das flores.

Gins clássicos ou de zimbro

Têm o zimbro como protagonista e por vezes se complementam com notas cítricas. São, geralmente, mais secos. Cálices ballon clássicos de diferentes capacidades como o Cabernet Ballon são o continente perfeito para estes gins, por sua superfície ampla de oxigenação e o seu marcante fim de boca.

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